линия по производству сэндвич-печенья: технология и процесс 

линия по производству сэндвич-печенья: технология и процесс

Как популярный вид закусок, сэндвичное печенье нравится потребителям за разнообразные вкусы и уникальную текстуру. Процесс его производства включает в себя несколько этапов, в том числе подготовку сырья, приготовление теста, формовку, выпечку, охлаждение, введение сэндвича и упаковку. В этой статье мы подробно расскажем о технологии и процессе работы линии по производству сэндвич-бисквитов, раскрывая полный производственный процесс от сырья до готовой продукции.линия по производству сэндвич-печенья: технология и процесс

I. Подготовка сырья
Сырье для производства сэндвичного печенья включает в себя, в основном, пшеничную муку, сахар, масло, яйца, молочные продукты и так далее. Это сырье должно быть запущено в производство перед строгим отбором и предварительной обработкой.

Предварительная обработка муки: мука является основным ингредиентом печенья, должна быть просеяна перед использованием, чтобы удалить примеси и сделать муку, чтобы сформировать крошечные мелкие частицы, способствует печенье пушистым.
Предварительная обработка сахара: кристаллы сахара нелегко растворяются при замесе теста, поэтому для удаления примесей и обеспечения тонкости сахар необходимо измельчить в сахарную пудру и просеять через сито с ячейками 100.
Другие вспомогательные вещества: жиры, яйца, молочные продукты и т.д., используемые в качестве вспомогательных веществ, должны быть подготовлены в соответствии с требованиями рецептуры и обеспечивать их свежесть и качество.
Во-вторых, модулирование теста
Замес теста – ключевой этап в производстве сэндвичного печенья, его качество напрямую влияет на вкус и внешний вид печенья.

Смешивание: Поочередно поместите в миксер предварительно смешанные муку, воду, сахар и жир и перемешайте в соответствии с установленным порядком и временем. В процессе смешивания различные ингредиенты полностью перемешиваются, образуя однородное тесто.
Контроль температуры: После замеса теста температура должна поддерживаться в пределах 38℃~40℃. Правильная температура способствует образованию клейковины, благодаря чему тесто приобретает эластичность и пластичность.
Отдых: После замеса тесто должно отдохнуть в течение некоторого времени (обычно 15~20 минут), чтобы растянутое тесто могло восстановить расслабленное состояние и достичь цели устранения напряжения и снижения вязкости.
В-третьих, формовка
Формование – это процесс переработки модулированного теста в заготовки для бисквита. Линия по производству сэндвич-бисквитов обычно использует штамповку, роликовый рез и другое формовочное оборудование.

Штамповка: Используйте форму для штамповки теста в требуемую форму бисквитной заготовки. Дизайн формы определяет форму и размер бисквита.
Формование с помощью рулонной резки: тесто прессуется в тонкие листы с помощью оборудования для рулонной резки, а затем разрезается на заготовки для бисквита. Этот метод подходит для производства бисквитов простой формы.
Выпечка
Выпечка – ключевой этап в производстве бисквита, благодаря нагреванию которого происходит расширение бисквитной заготовки, придание ей формы, созревание и испарение большей части воды.

Предварительный нагрев: Перед выпечкой необходимо предварительно нагреть духовку до заданной температуры (обычно 200℃~300℃).
Процесс выпечки: После того как бисквитные заготовки попадают в печь, они проходят стадии расширения, формовки, обезвоживания и окрашивания. Время и температура выпечки зависят от сорта, формы и размера печенья.
Охлаждение: После выпечки печенье необходимо охладить до подходящей температуры (обычно 38℃~40℃) для последующей инжекции и упаковки в сэндвич.
V. Впрыскивание сэндвичей
Сэндвичирование – это процесс введения сэндвичного материала, такого как сахар, жир или джем, между двумя бисквитами.

Сэндвич-машина: Сэндвич-машина является одним из ключевых оборудований линии по производству сэндвич-бисквитов. Она формирует полноценное сэндвич-бисквит, равномерно распределяя сэндвич-материал на одном бисквите и прижимая другой бисквит для формирования полноценного сэндвич-бисквита.
Выбор материала для сэндвича: тип и вкус материала для сэндвича напрямую влияет на качество сэндвич-бисквита. Обычно в состав сэндвичей входят джем, шоколад, крем и так далее.
Упаковка
Упаковка – это последний этап производственной линии по изготовлению сэндвич-бисквитов, но также и важное звено, позволяющее сохранить качество печенья и продлить срок его хранения.

Охлаждение: Перед упаковкой сэндвич-бисквиты должны быть охлаждены до комнатной температуры на линии охлаждения, чтобы обеспечить их стабильность и вкус.
Упаковочное оборудование: К обычно используемому упаковочному оборудованию относятся автоматические упаковочные машины и машины для тепловой герметизации. Эти машины могут автоматически завершить процесс подсчета, раскладки, упаковки и маркировки печенья.
Упаковочные материалы: Выбор упаковочных материалов должен основываться на характеристиках печенья и спросе на рынке. К распространенным упаковочным материалам относятся пластиковые пакеты, бумажные коробки, железные ящики и т. д.
VII. Контроль качества
Контроль качества имеет решающее значение в процессе производства сэндвичного печенья. Проверка сырья, контроль процесса и тестирование готовой продукции позволяют гарантировать, что каждое звено соответствует стандартам качества.

Проверка сырья: строгий контроль и отбор сырья для обеспечения его качества и безопасности.
Мониторинг процесса: в ходе производственного процесса ключевые параметры, такие как температура, влажность и время, отслеживаются и регистрируются в режиме реального времени для обеспечения стабильности и управляемости производственного процесса.
Проверка готовой продукции: готовые продукты проверяются на внешний вид, вкус, микробиологические и другие показатели, чтобы убедиться, что продукция соответствует стандартам качества.
Заключение
Линия по производству сэндвич-бисквитов включает в себя несколько звеньев, таких как подготовка сырья, модулирование теста, формовка, выпечка, охлаждение, впрыскивание сэндвича, упаковка и т.д. Каждое звено имеет решающее значение. Благодаря передовым технологиям производства и строгому контролю качества, линия по производству сэндвич-бисквитов может производить высококачественное сэндвич-бисквитное печенье, отвечающее вкусовым требованиям потребителей и их стремлению к здоровью. С непрерывным прогрессом науки и техники и постоянными изменениями рынка, линия по производству сэндвич-бисквитов будет продолжать развиваться в направлении автоматизации, интеллекта и экологизации, предлагая потребителям больше вкусных, здоровых и удобных закусок на выбор.