Линия по производству желейных конфет
Сладкое производство – это высокотехнологичный процесс, который требует точного соблюдения рецептуры, температуры и времени. На примере желейных конфет попробуем разобраться, как выглядит линия по их производству.
Этапы производства
1. Подготовка сырья
Первым делом готовят желейную массу. Для этого смешивают пектин, сахар, глюкозу и воду.
2. Варка
Полученную смесь варят при температуре 100-125°С в варочном котле, пока она не станет прозрачной и не приобретет нужную консистенцию.
3. Добавление ароматизаторов и красителей
В готовую массу добавляют ароматизаторы и красители.
4. Формование
Жидкую массу заливают в специальные формы, где она остывает и застывает, принимая нужную форму.
5. Сушка
Готовые конфеты сушат в сушильной камере при температуре 35-40°С в течение 12-24 часов.
6. Упаковка
Остывшие конфеты упаковывают в герметичные пакеты или коробки для дальнейшей реализации.