Оборудование для кондитерского цеха
Кондитерское искусство требует специального оборудования, без которого невозможно создать изысканные торты, пирожные, печенье и другие сладости. Давайте рассмотрим основные типы оборудования, необходимые для оснащения кондитерского цеха.
Основное оборудование
Основное оборудование включает в себя:
Электрическая плита и духовой шкаф: Для выпечки кондитерских изделий необходимы электрическая плита и духовой шкаф, которые обеспечивают равномерное распределение тепла.
Миксер: Миксеры различных размеров и мощностей используются для смешивания, взбивания и замешивания теста.
Планетарный миксер: Этот тип миксера имитирует вращение земли вокруг солнца, обеспечивая идеальное смешивание.
Охлаждающий стол: Охлаждающий стол сохраняет тесто и другие ингредиенты холодными, что предотвращает их порчу и помогает создавать гладкие и однородные кондитерские изделия.
Специализированное оборудование
Кроме основного, существуют специализированные машины, которые облегчают создание конкретных кондитерских изделий:
Тестораскаточная машина: Она раскатывает тесто в тонкие листы, необходимые для изготовления пирогов, тортилий и слоеных изделий.
Отсадочный мешок и насадки: Отсадочный мешок используется для декорирования тортов, пирожных и печенья. Различные насадки позволяют создавать различные формы и узоры.
Кондитерский шприц: Он используется для выдавливания теста или крема в различные формы, такие как эклеры и профитроли.
Вспомогательное оборудование
Помимо основного и специализированного оборудования, для эффективной работы кондитерского цеха требуется вспомогательное оборудование:
Весы: Для точного измерения ингредиентов необходимы весы различных типов и емкостей.
Лопатки и венчики: Лопатки и венчики используются для смешивания, перемешивания и украшения.
Посуда: Разнообразная посуда, такая как миски, кастрюли и мерные чашки, необходима для приготовления и хранения ингредиентов.
Холодильная камера: Холодильная камера сохраняет ингредиенты и готовые изделия свежими и предотвращает их порчу.